在黙 只、黙って此処に在る日記。
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ラーメン漂流記 vol.12

13.11.07

「めんめん亭」

めんめん亭

JR辻堂駅から少し離れて、徒歩15〜20分程のところにある評判の良いお店。

メニューは「魚介醤油」「中華そば(醤油・塩)」「鬼魚介」「鶏豚骨(黒・白・赤)」「渾身Ⅱ」「つけ麺」「辛いあえそば」と、選ぶのに迷う程種類があるが、おすすめと書かれた「魚介醤油特製めんめん」を大盛り(+¥100)で注文。

魚介醤油特製めんめん (大盛り)

出てきてまず驚いたのが、盛りつけの良さ。具材の配置や色合いのバランスが絶妙で、作り手の繊細な感性を感じさせる。

スープは、アゴや干し貝柱等の厳選素材を12時間以上弱火で煮込んだ出汁に、和歌山の高級割烹醤油「本膳」の「三ツ星醤油」を使用したものらしく、口に入れると少し塩分の効いた魚介の風味が先に広がり、奥にあるコクと旨味が後からしっかりと攻めてくる。「あっさりコク旨スープ」と謳っているとおり、くどさがなく後味がすっきりとしており、最後までぐいぐい飲めてしまう。

麺は保存料・着色料なしのストレート細麺で、少し固め。スープをきちんと拾い、つるつるとしながら特徴的な食感で食べ応えがある。

トロトロの炙りチャーシューは、崩れ過ぎずに程良く食感が残り、若干前に出る味付けはさりげない主張といったところで、スープと喧嘩せず相性良くまとまっている。

半熟味付卵も文句なし。

細部に至るまで抜け目無く丁寧に作られていて、お店のこだわりが顕著に出ている。バランス良くまとまった上品な印象ながら、しっかりした攻めも入っているので、都内の激戦区でも通用するレベルだと思った。湘南エリアでは間違いなくトップクラス。

ラーメンにこってり感やパンチ、強い個性を求めるのではなく、純粋に料理の旨さを味わえる人におすすめです。

評価 ★★★★☆ (4.5)
あっさり □□■□□ こってり
[店舗情報]
店名: めんめん亭
営業時間: 11:30~21:00
定休日: 水曜日
住所: 神奈川県藤沢市辻堂新町2-17-8
電話: 0466-36-5686

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